RESTAURANT - AUBERGE DU PAS DE VENT

Le jeune chef qui a repris cette auberge en 2015 avec son épouse vous étonnera par son savoir faire indissociable de son amour du terroir. Il y avait été formé, ainsi que chez Cousseau, ou chez Pasedat à Marseille. Ici, en sélectionnant ses producteurs locaux, privilégiant le goût avant tout, il fait la cuisine qu’il aime, distinguée d’un « Bib Gourmand », qui caractérise les tables au bon rapport qualité-prix.
En attendant la réouverture des restaurants, L’auberge propose sa cuisine à emporter :

Restaurant

La carte

• LES ENTREES
- La raviole pincée à la Langoustine, caviar d'aubergine, vermicelles de légumes gingembre, crémeux de carapace anis 15,50 €
- La terrine de foie gras marinée à l'Armagnac Laubade, chutney de fruits, vinaigrette betterave, pain au maïs 17,50 €
- Les bonbons de pieds de Cochon, au lard des Pyrénées et pépites de boudin, pain au lait toasté, ravigote et mesclun 14,50 €

• LES PLATS
- Les incontournables Ris de Veau au Jurançon moelleux, champignons frais et jambon, servis en poêlon 28,00 €
- Le pavé de boeuf de chalosse grillé, poêlée de légumes et mini pommes de terre, jus au poivre et Madère 26,00 €
- Le tronçon de Lieu jaune rôti, tapenade tomate, couteau gratiné piperade, risotto onctueux "spigol", sauce vin blanc 24,50 €

• LE FROMAGE
- Les 3 fromages artisanaux vache, chèvre, brebis, confiture de cerises noires et pain aux noix toasté 8,50 €

• LES DESSERTS
- Le Macaron fruits rouges, souplesse framboise mascarpone, fruits frais, coulis cassis 8,50 €
- Le sablé grand-mère, soupçon de pain d'épice, ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés 8,50 €
- Le Dôme glacé pêche de vigne, crème légère à l'abricot, langue de chat 8,50 €

Les menus

• LE MENU DU JOUR : 16,00 €
Du lundi au vendredi (hors jours fériés) Entrée | Plat | Dessert

• TIAP A NOUSTE : 32,00 €
La tartine de terrine de jarret et oreilles de Porc confites tiédie, salade de endives à l'orange
ou
Le gaspacho de Melon Concombre, pointe de Floc, brochette de lomo séché
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Le paleron de Boeuf mijoté longuement au vin de Pays, légumes étuvés, réduction de Daube
ou
L'Encornet farci au Cochon fermier de Castel, mini ratatouille, jus tomaté citronnelle 
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La planche de fromages artisanaux, le pur brebis de Léa et le chèvre affiné de Patrick
ou
Le Yaourt de la ferme de Tilh, salade de Fraises et crumble am

• LE MENU ENFANTS : 12,00 € ( - 12 ans)
Préparé pour eux avec la même attention, dans le même esprit, uniquement à base de produits frais.
Entrée | Plat | Dessert

Repas de groupe

Pour une réunion, un repas d’entreprise, ou un événement familial, Cindy et Aurélien BELLOCQ vous recevront avec un menu élaboré sur mesure. Pourquoi pas dans le cadre typique du quiller (jusqu’à 40 personnes), ou dans le petit salon (12 personnes)

Contactez le chef : 05 58 98 34 65

Bons cadeaux

Le plaisir d’un repas à l’Auberge du pas de vent peut aussi être offert, sous forme de bons cadeaux (forfaits de 30 €, 45 €, 50 € et 65 €)

Distinctions

Plan d'accès